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Sexta, 04 outubro

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Fundo do Baú

O Engenho de Farinha do Seu Dato fica localizado na Estrada Geral do Bairro Sertão do Trombudo, nº 6166

Quantas pessoas podem dizer, atualmente, que viram um engenho de farinha centenário funcionando? Por mais de um século, Santa Catarina teve os engenhos como principal atividade econômica. Essa tradição é fruto do conhecimento e domínio de dua    s influências culturais fortíssimas na região: a indígena e a açoriana. Da junção desses dois conhecimentos, se originou os Engenhos de Farinha, prática que ainda hoje é mantida em Itapema.

O Engenho de Farinha do Seu Dato, localizado no Sertão do Trombudo, foi fundado pelo pai de Deodato Aprizio Rocha, conhecido na região como Seu Dato. O engenho centenário é um dos últimos remanescentes dos 51 engenhos que existiam na região até o final do século XVIII. Atualmente, boa parte do mecanismo original foi preservado e principalmente a maneira de fazer a farinha.

Após o falecimento do Seu Dato, em 1990, quem herdou a tradição de fazer a farinha foi o seu genro, Pedro Melzi, 62 anos. Após a colheita da mandioca, o processo artesanal da farinha começa no raspador, onde duas pessoas tiram as cascas da mandioca.

"Após, a raiz é levada para uma prensa com água onde permanece por duas horas aproximadas. Por fim é levada para os fornos onde acontece o processo final da fabricação" explica Pedro.

A safra da farinha inicia em maio e termina em setembro. Neste período são produzidas oito toneladas que são comercializadas no próprio local. Questionado sobre o futuro do engenho, o produtor é enfático. "Infelizmente esta tradição não irá muito longe pois nenhum dos meus filhos, ou filhas, pretendem manter este trabalho. Mas enquanto Deus me der saúde eu vou tocando o engenho" finaliza Pedro.


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